건강한 콜레스테롤 수치를 위한 최고의 요리용 지방

메이요 클리닉 심장 전문의 레지스 페르난데스 박사는 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이고 심장병 위험을 높이는 지방은 피해야 한다고 말한다.

포화지방은 실온에서 응고되는 지방의 일종이다. 코코넛 오일이 그 예이고 팜유도 마찬가지다. 포화지방 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치와 직접적인 관련이 있다. 포화지방 섭취량이 많을수록 혈중 콜레스테롤 수치도 높아진다.

건강한 지방으로 간주되는 불포화 지방에는 두 가지 유형이 있다. 다중 불포화 지방과 단일 불포화 지방이다. 그리고 이 두 가지 유형의 지방은 LDL 콜레스테롤을 높이지 않기 때문에 좋은 지방으로 간주된다.

LDL은 저밀도 지단백질이다. 바로 나쁜 콜레스테롤이다. 그 반대는 고밀도 지단백질(HDL)이다. 동맥에서 간으로 가는 도중에 제거되는 콜레스테롤의 양을 측정하기 때문에 HDL은 좋은 콜레스테롤로 간주된다.

이러한 좋은 지방(HDL)은 올리브 오일과 아보카도 오일, 대두유 및 식물성 기름에서 찾을 수 있다. 식단에서 건강에 해로운 지방을 줄이려면 다음 팁을 시도해 보라.

• 버터 대신 올리브유로 볶고, 구울 때는 카놀라유를 사용하라.

• 적어도 일주일에 두 번은 고기 대신 연어 등 오메가-3 지방산이 풍부한 생선을 섭취하라.

• 살코기와 껍질이 없는 가금류를 선택하라. 고기에서 눈에 보이는 지방을 잘라내라. 가금류에서 지방과 껍질을 제거하라.

• 포화지방이 많이 포함된 가공식품을 제한하라. 대신 배가 고플 때 과일과 채소를 섭취하라.