[미국암협회] 암과 싸우는 강력한 무기, 식단 관리

대부분의 영양 지침은 야채와 과일, 통곡물 제품을 많이 섭취하는 것을 강조한다. 붉은 고기, 특히 가공육이나 지방 함량이 높은 육류 섭취량을 제한한다. 지방과 설탕, 알코올, 소금 섭취량을 줄이고 건강한 체중을 유지하는 것이 중요하다. 그러나 암 치료를 받을 때 이러한 일을 하기 어려울 수 있다. 특히 부작용이 있거나 몸이 좋지 않은 경우에는 더욱 그렇다.

암에 걸린 경우 좋은 영양 섭취가 특히 중요하다. 왜냐하면 질병과 치료로 인해 먹는 방식이 바뀔 수 있기 때문이다. 또한 신체가 특정 음식을 견디고 영양소를 사용하는 방식에 영향을 미칠 수 있다.

암 치료 중에는 힘을 키우고 암과 그 치료의 영향을 견딜 수 있도록 식단을 바꿔야 할 수도 있다. 예를 들어, 체중을 유지하기 위해 고단백, 고칼로리 음식이 필요할 수도 있고, 입과 목의 염증으로 인해 아이스크림이나 밀크셰이크와 같은 걸쭉하고 시원한 음식이 필요할 수도 있다. 신체에 필요한 영양분을 섭취하는 최선의 방법을 찾으려면 암의 유형과 치료 방법 및 부작용을 고려해야 한다.

암 환자에게 필요한 영양은 사람마다 다르다. 담당 암 치료 팀은 환자가 영양 목표를 식별하고 이를 달성하는 데 도움이 되는 방법을 계획하는 데 도움을 줄 수 있다. 암 치료를 받는 동안 잘 먹으면 다음과 같은 도움이 될 수 있다.

• 기분이나 몸 상태가 나아진다.
• 힘과 에너지를 지속시켜준다.
• 체중과 신체의 영양분 저장을 유지시켜준다.
• 치료 관련 부작용을 더 잘 견딜 수 있게 해준다.
• 감염 위험을 낮춘다.
• 더 빨리 치유하고 회복을 촉진한다.

잘 먹는다는 것은 암과 싸우기 위해 신체가 필요로 하는 영양분을 얻기 위해 다양한 음식을 섭취하는 것을 의미한다. 이러한 영양소에는 단백질과 지방, 탄수화물, 물, 비타민 및 미네랄이 포함된다.

성장을 위해, 신체 조직을 복구하고, 면역 체계를 건강하게 유지하려면 단백질이 필요하다. 신체가 충분한 단백질을 섭취하지 못하면 필요한 연료를 얻기 위해 근육을 분해할 수 있다. 이로 인해 질병에서 회복하는 데 시간이 더 걸리고 감염에 대한 저항력이 낮아질 수 있다. 암에 걸린 사람들은 평소보다 더 많은 단백질이 필요한 경우가 많다. 수술과 화학요법 또는 방사선요법 후에는 일반적으로 조직을 치유하고 감염과 싸우는 데 도움이 되는 추가 단백질이 필요하다.

좋은 단백질 공급원으로는 생선과 가금류, 살코기, 계란, 저지방 유제품, 견과류 및 견과류 버터, 말린 콩, 완두콩 및 렌즈콩, 콩 식품 등이 있다.

지방은 영양에 중요한 역할을 한다. 지방과 식용 오일은 신체의 풍부한 에너지원 역할을 한다. 신체는 지방을 분해하여 에너지를 저장하고 신체 조직을 보호하며 혈액을 통해 일부 유형의 비타민을 운반하는 데 사용한다.

일부 지방은 다른 지방보다 몸에 더 좋다는 말을 들어보았을 것이다. 지방이 심장과 콜레스테롤 수치에 미치는 영향을 고려할 때 포화 지방과 트랜스 지방보다 단일 불포화 지방 (올리브, 카놀라유, 땅콩기름)과 다중 불포화 지방(주로 홍화유, 해바라기유, 옥수수유, 아마씨유 및 해산물에서 발견됨)을 더 자주 선택하라.

포화 지방은 육류 및 가금류, 전유 또는 저지방 우유, 치즈, 버터와 같은 동물성 식품에서 주로 발견된다. 코코넛, 팜핵유, 팜유와 같은 일부 식물성 기름은 포화 지방이다. 포화 지방은 콜레스테롤을 높이고 심장병 위험을 증가시킬 수 있다. 칼로리의 10% 미만이 포화지방에서 나와야 한다.

우리 식단에 포함된 대부분의 트랜스 지방은 부분적으로 경화된 식물성 기름이나 식물성 쇼트닝으로 만든 스낵 식품과 구운 식품에서 나온다. 이러한 트랜스 지방 공급원은 미국뿐만 아니라 한국의 식품 공급에서도 대부분 제거되었다. 트랜스 지방은 유제품과 같은 일부 동물성 제품에서도 자연적으로 소량 발견된다. 트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤을 높이고 좋은 콜레스테롤을 낮출 수 있다. 트랜스지방은 최대한 피하라.

탄수화물은 신체의 주요 에너지원이다. 탄수화물은 신체 활동과 기관의 적절한 기능에 필요한 연료를 신체에 제공한다. 최고의 탄수화물 공급원인 과일과 채소, 통곡물은 필요한 비타민과 미네랄, 섬유질, 식물 영양소도 공급한다. 식물성 영양소는 우리가 살아가는 데 필요하지 않지만 건강을 증진시킬 수 있는 식물성 식품에 들어 있는 화학 물질이다.

섬유질은 신체가 소화할 수 없는 식물성 식품의 일부이다. 섬유질에는 2가지 종류가 있다. 불용성 섬유질은 음식물 쓰레기를 몸 밖으로 빠르게 내보내는 데 도움을 주고, 수용성 섬유질은 대변 내 물과 결합해 대변을 부드럽게 유지하는 데 도움을 준다.

다른 탄수화물 공급원으로는 빵이나 감자, 쌀, 스파게티, 파스타, 시리얼, 옥수수, 완두콩, 콩 등이 있다. 과자(디저트, 사탕, 설탕이 함유된 음료)는 탄수화물을 공급할 수 있지만 비타민, 미네랄 또는 식물 영양소는 거의 제공하지 않는다.

물과 음료 또는 체액은 건강에 매우 중요하다. 모든 신체 세포가 기능하려면 물이 필요하다. 충분한 수분을 섭취하지 않거나 구토나 설사로 인해 수분이 손실되면 탈수 상태가 될 수 있다. 이런 일이 발생하면 신체 활동을 유지하는 데 도움이 되는 체액과 미네랄의 균형이 위험할 정도로 깨질 수 있다. 우리는 먹는 음식을 통해 수분을 얻지만, 모든 신체 세포가 필요한 수분을 섭취할 수 있도록 매일 240ml짜리 음료를 4잔 정도 마셔야 한다. 구토를 하거나 설사를 하거나, 심지어 많이 먹지 않는 경우에도 추가 수분이 필요할 수 있다. 모든 액체(국, 수프, 우유, 심지어 아이스크림과 젤라틴까지)가 수분 목표에 포함된다는 점을 명심하라.

신체가 제대로 기능하고 음식의 에너지(칼로리)를 사용하는 데 도움이 되는 비타민과 미네랄이 필요하다. 대부분은 식품에서 자연적으로 발견되지만 알약이나 액체 보충제로도 판매된다.

충분한 칼로리와 단백질이 포함된 균형 잡힌 식단을 섭취하면 대개 비타민과 미네랄을 충분히 섭취할 수 있다. 그러나 암 치료를 받는 동안, 특히 치료 부작용이 있는 경우 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것이 어려울 수 있다. 부작용이 있는 경우 담당 의사나 영양사가 매일 종합비타민 및 미네랄 보충제를 권할 수 있다. 치료 효과로 인해 몇 주 또는 몇 달 동안 음식 섭취가 제한되는 경우 반드시 의사에게 알려야 한다. 비타민이나 미네랄 결핍 여부를 확인해야 할 수도 있다.

보충제를 복용할 생각이라면 먼저 의사와 상의하라. 암에 걸린 일부 사람들은 면역 체계를 강화하거나 암세포를 파괴하기 위해 다량의 비타민, 미네랄 및 기타 건강 보조 식품을 섭취한다. 그러나 이러한 물질 중 일부는 해로울 수 있으며, 특히 다량으로 섭취할 경우 더욱 그렇다. 실제로 일부 비타민과 미네랄을 다량 섭취하면 화학요법과 방사선요법의 효과가 떨어질 수 있다.

의사가 치료 중에 비타민을 복용해도 괜찮다고 하면 비타민과 미네랄의 일일 섭취량(DV)이 100% 이하이고 또한 의사가 철분이 필요하다고 하지 않는 한 철분이 없는 보충제를 선택하는 것이 가장 좋다.

항산화제 ▶ 항산화제에는 비타민 A, C, E가 포함된다. 셀레늄과 아연, 그리고 활성산소(파괴적인 분자)를 흡수하고 부착하여 정상 세포를 공격하는 것을 방지하는 일부 효소도 있다.

더 많은 항산화제를 섭취하고 싶다면 건강 전문가들은 항산화제의 좋은 공급원인 다양한 과일과 채소를 섭취할 것을 권장한다. 화학요법이나 방사선요법을 받는 동안에는 다량의 항산화 보충제나 비타민 강화 식품 또는 음료를 섭취하는 것이 일반적으로 권장되지 않는다. 항산화 보충제를 복용하기에 가장 좋은 시기를 알아보려면 담당 의사와 상담하라.

식물 영양소 ▶ 식물 영양소 또는 식물 화학물질은 카로티노이드와 라이코펜, 레스베라트롤, 식물 스테롤과 같은 식물 화합물로 건강을 보호하는 특성이 있다고 생각된다. 과일이나 채소 같은 식물이나 두부나 차 같은 식물로 만든 것에서 발견된다. 식물화학물질은 보충제나 알약을 복용하는 것보다 이를 함유한 음식을 섭취하는 것이 가장 좋다.