안좋고 안좋은 초가공식품, 사망위험 21% 높여

우리가 쉽게 먹을 수 있는 초가공식품이 건강에 안좋다는 기사를 흔히 볼 수 있다. 전문가들은 초가공 식품을 줄이기 위한 방법이 시급하다고 말한다.

포장된 제과류 및 스낵, 탄산 음료, 단 시리얼, 즉석 섭취 또는 가열 제품을 포함한 초가공 식품은 여러 산업 공정을 거치며 색상, 유화제, 향료 및 기타 첨가물을 포함하는 경우가 많다. 이러한 제품은 또한 설탕, 지방 및/또는 소금 첨가량이 높은 경향이 있지만 비타민과 섬유질은 적다.

일부 고소득 국가에서는 일일 총 에너지 섭취량의 최대 58%를 차지하며, 최근 수십 년 동안 많은 저소득 및 중간 소득 국가에서 급속히 증가했다.

이전의 많은 연구와 메타 분석에서는 고도로 가공된 식품이 건강에 좋지 않다는 점을 연관시켰지만 아직 이 분야의 증거에 대한 광범위한 평가를 제공하는 포괄적인 검토는 없었다.

영국의학저널(BMJ)에 28일 실린 연구에 연구팀은 초가공 식품과 건강에 해로운 결과를 연관시키는 14개의 리뷰 기사에서 45개의 개별 통합 메타 분석에 대한 포괄적 리뷰(상위 수준의 증거 요약)를 수행했다.

리뷰 기사는 모두 지난 3년 동안 출판되었으며 거의 ​​천만 명의 참가자가 참여했다.

초가공 식품에 대한 노출 추정치는 음식 빈도 설문지, 24시간 식이 회상 및 식이 이력을 조합하여 얻었으며 높은 소비량과 낮은 소비량, 일일 추가 제공량 또는 10% 증가로 측정되었다.

연구자들은 연구를 설득력 있음, 매우 암시적, 암시적, 약함, 증거 없음으로 등급을 매기고, 근거의 질을 높음, 보통, 낮음, 매우 낮음으로 평가했다.

전반적으로, 결과는 초가공 식품에 대한 노출이 높을수록 건강에 해로운 결과가 발생할 위험이 증가하는 것과 지속적으로 연관되어 있음을 보여준다.

설득력 있는 증거에 따르면 초가공식품 섭취량이 많을수록 심혈관 질환 관련 사망 위험이 약 50% 증가하고, 불안 및 일반적인 정신 장애 위험이 48~53% 더 높으며, 제2형 당뇨병 위험이 12% 더 높았다.

또한 초가공 식품 섭취량이 많을수록 모든 원인으로 인한 사망 위험이 21% 더 높고, 심장 질환 관련 사망, 비만, 제2형 당뇨병 및 수면 문제의 위험이 40~66% 증가했다. 우울증 위험도 22% 증가했다.

초가공식품 노출이 천식, 위장 건강, 일부 암 및 심혈관 대사 위험 요인(예: 고혈당 및 낮은 '좋은'' 콜레스테롤 수치)과 연관성이 있다는 증거는 여전히 제한적이게 나타났다.

연구팀은 종합 리뷰가 높은 수준의 개요만을 제공할 수 있으며 초가공 식품 섭취량을 평가할 때 측정되지 않은 다른 요인과 변형이 결과에 영향을 미칠 가능성을 배제할 수 없다는 점을 인정했다.

그러나 분석의 신뢰성과 품질을 평가하기 위해 엄격하고 체계적인 방법을 사용하면 결과가 면밀히 조사될 수 있음을 알 수 있다.

연구팀은 "이러한 발견은 인구 건강 개선을 위해 초가공 식품 소비를 목표로 삼고 최소화하려는 긴급한 기계 연구 및 공중 보건 조치를 뒷받침한다"고 밝혔다.

연구팀은 초가공 식품은 건강을 해치고 수명을 단축한다고 말한다. 그렇다면 전 세계적으로 증가하고 있는 생산과 소비를 통제하고 줄이기 위해 무엇을 할 수 있을까?

수익성 때문에 제조업체가 영양가 있는 식품을 만드는 것으로 전환하는 것이 어렵기 때문에 초가공 식품에 대한 공공 정책과 조치가 필수적이라고 지적했다.

여기에는 포장 전면 라벨, 광고 제한, 학교 및 병원 내 또는 근처에서의 판매 금지, 가공되지 않거나 최소한으로 가공된 식품 및 신선하게 준비된 식사를 초가공 식품만큼 접근 가능하고 저렴하게 만드는 재정 및 기타 조치가 포함된다.

연구팀은 “UN 기관은 회원국들과 함께 담배에 대한 기본 틀과 유사한 초가공식품에 대한 기본 협약을 개발 및 시행하고 모범 사례의 사례를 홍보해야 할 때”라고 밝혔다.

마지막으로 연구팀은 “초가공 식품을 통제하고 줄이는 가장 효과적인 방법을 식별하고 그러한 모든 정책과 행동이 인간의 건강과 복지, 사회, 문화, 환경에 미치는 비용 편익과 기타 효과를 정량화하고 추적하기 위해서는 다학제적 조사가 필요하다”고 밝혔다.