[슬론케터링 암센터] 무호르몬 육류, 유기농 과일, 글루텐 프리 식단... 몸에 얼마나 좋을까?

세계 3대 암 병원으로 유명한 슬론 케터링 암센터가 암 예방책의 일환으로 추천하는 건강한 식단과 일부 민감한 사람들이 제기하는 의문사항들을 아래와 같이 설명했다. 

비타민제나 미네랄 보조제를 먹어야 하나

다양한 음식과 균형 잡힌 식사는 보통 적절한 양의 비타민과 미네랄을 가지고 있다. 하지만, 다른 영양 요구를 가지고 있거나 건강한 식단을 하지 않은 사람들은 비타민이나 미네랄 보충제를 먹는 것으로 이득을 볼 수 있다. 그런 사람들은 다음과 같다.

• 노인들
• 면역 체계가 잘 작동하지 않는 사람들
• 임신 중이거나 임신 가능성이 있는 여성들
• 저칼로리 음식을 먹는 사람들
• 폐경 전 여성들
• 알코올 중독자
• 비건(엄격한 채식주의지)

비타민이나 미네랄 보충제를 복용해야 하는 경우 의료 기관이나 임상 영양사에게 문의하라.

유기농 과일과 야채만 사야 하나

유기농 식품은 비료와 농약을 거의 쓰지 않고 재배된다. 몇몇 연구들은 유기농 식품이 더 많은 양의 식물 화학물질을 가지고 있을 수도 있다고 시사하지만, 현재 확실히 알 수 있는 충분한 연구가 없다.

유기농 제품을 이용하든 않든 간에 농약을 깨끗이 제거기 위해서는 모든 농산물을 잘 씻는 것이 최선이다. 다음의 것들을 포함하여 더 많은 양의 살충제를 함유할 수 있는 특정 과일과 채소가 있다.

▲체리 ▲시금치  ▲포도  ▲배  ▲딸기  ▲사과  ▲천도 복숭아  ▲감자  ▲셀러리  ▲피망  ▲복숭아  ▲라즈베리  ▲케일

이 제품들은 유기농으로 사는 것이 좋을 것이다.

호르몬이 없는(Hormon-free) 육류와 유제품을 사야 하나

많은 사람들이 음식에 첨가된 호르몬에 대해 걱정한다. 미국 농무성은 돼지와 닭, 칠면조 또는 다른 가금류에게 호르몬을 투여하는 것을 허용하지 않는다. 그러나 호르몬은 소와 양에게 주입할 수 있다. 

소고기와 양고기나 어린양의 고기를 먹으면 생기는 호르몬의 양은 여러분의 몸이 매일 만드는 것에 비해 매우 적다. 걱정이 된다면, 호르몬이 없는 고기와 유제품을 사도 되고, 대부분 식물성 식단을 선택해도 된다. 이것은 주로 과일, 야채, 통곡물, 콩과 식물, 견과류 그리고 씨앗을 먹고 고기 섭취를 줄이는 것을 의미한다.

채식이 더 건강에 좋은가

반드시 그런 것은 아니다. 많은 건강한 식단은 동물성 식품을 포함한다. 하지만, 채식주의 식단은 심장병과 신장 결석, 담석과 같은 몇몇 질병의 위험을 낮출 수 있다. 이점은 포화 지방, 콜레스테롤, 동물성 단백질의 낮은 섭취를 포함한다.

채식주의 식단은 또한 더 많은 산화 방지제와 엽산, 마그네슘, 칼륨, 그리고 섬유질을 가지고 있다. 대부분 식물로 구성된 식단을 시도해 보라. 임상 영양사와 상담하여 채식주의자나 대부분의 식물성 식단이 자신이 필요로 하는 모든 영양소를 가지고 있는지 확인하라.

과일과 야채를 주스로 짜서 먹어야 하나

비록 과일과 야채 주스가 물, 비타민, 그리고 미네랄을 제공하지만, 그것은 종종 전체 과일에만 있는 섬유질을 빠뜨린다. 또한, 만약 과일과 채소의 껍질을 버린다면, 여러분은 비타민, 미네랄 그리고 필요한 섬유질을 얻지 못할 것이다. 대신 과일과 채소를 통째로 먹는 것이 좋다. 그러면 섬유질이 더 많이 공급될 것이다.

글루텐이 없는(gluten-free) 식단을 고집해야 하나

글루텐은 밀, 호밀, 보리에서 발견되는 단백질의 이름이다. 만성 소화 장애가 있다면 글루텐이 없는 식사를 해야 한다. 만성 소화 장애는 글루텐을 먹으면 소장에 손상을 주는 자가 면역 질환이다. 만약 자신이 글루텐에 민감하다면 글루텐을 피해야 할 수도 있다. 글루텐 감수성이 있는 사람들은 글루텐을 먹은 후 구토나 설사 등의 위장(GI) 증상이 있거나 알레르기 반응을 보인다.

만약 글루텐을 먹은 후 만성 소화 장애나 불편함이 없다면, 글루텐이 없는 식단이 더 건강하거나 체중 감소로 이어질 수 있다는 것을 뒷받침할 증거가 거의 없다. 사실, 글루텐이 없는 가공된 음식만 먹음으로써, 여러분은 살이 찔지도 모른다. 이것은 이 제품들 중 많은 것들이 더 많은 지방과 칼로리를 포함하고 있기 때문이다. 가장 좋은 접근법은 과일, 채소, 콩류, 지방이 적고 맛이 가미되지 않은 유제품과 같이 자연적으로 글루텐이 없는 음식을 포함하는 것이다.