가을 ‘대추’에 건강 걸렸네~ 비타민C 풍부 항암효과까지

‘대추나무 사랑 걸렸네’라는 TV드라마가 인기리에 방영됐었다. 전형적인 농촌마을을 배경으로 한 가족 드라마다.

조경풍수에서는 ‘대추나무를 문 앞에 심으면 길하다’고 하여 주거공간에 한두 그루를 꼭 심어둔다고 한다. 이 외에도 ‘대추를 보고도 안 먹으면 늙는다’는 속담과 ‘대추 세 알이면 죽어가는 사람도 살릴 수 있다’는 말이 있을 정도로 대추는 건강식품으로서 영양가가 풍부한 열매로 알려져 있다.

허준은 ‘동의보감’에 “대추는 맛이 달고 독이 없으며, 속을 편안하게 하며 오장을 보호한다. 또한 오래 두고 먹으면 안색이 좋아지고 몸이 가벼워지면서 늙지 않게 된다”고 기록했다.

이외에서 고문서 고사기, 한약집성방 등에 나타난 대추의 효능은 이뇨제, 영양제, 중화제, 진해제, 소염제 작용을 하고 대추씨는 신경안정, 불면증 치료에 효과적이라고 적혀있다.

대추에는 특유의 향과 단맛이 나며 비타민C가 많이 들어있다. 미네랄, 식이섬유, 플라보노이드도 많아 항암 효과가 있으며, 대추 속 ‘판토텐산’ 성분은 코르티솔 호르몬 분비를 촉진해 스트레스 완화에 도움이 된다. 신경을 안정시키는 데도 도움이 돼, 불면증이 있는 사람에게 대추차가 추천되기도 한다.

특히 대추에 함유된 비타민 P는 모세혈관 수축작용을 하여 중풍을 예방하는 효과를 지닌 루틴과 플라본 및 플라본 글리코시드가 들어 있어서 약리 효과가 높다.

뿐만 아니라 대추에는 알칼로이드가 다량 함유(진통제로서의 약리 효과, 과실 뿐 아니라 잎, 줄기. 뿌리 및 종자)하고 있으며 항산화성물질인 폴리페놀성 화합물도 상당량 존재한다.

또한 대추에는 칼슘·칼륨 등이 많이 들어있다. 다만, 몸에 열이 많고 두통이나 이명이 있는 사람은 조심하는게 좋다. 머리에 열이 몰리면 이명·두통이 발생할 수 있는데, 이때 열이 많은 음식인 대추를 먹으면 열기가 더해져 증상이 악화될 수 있다.

대추에는 당분의 함량이 높아 당뇨가 있는 사람이나 평소 치아가 약하고 치통이 있는 사람도 섭취 시 주의해야 한다. 또한, 붉게 익은 대추가 아닌 초록색 상태의 풋대추를 먹을 경우 위장기능의 장애로 복통을 동반한 설사와 구토, 고열이 발생할 수 있으니 주의하는 것이 좋다.

대추의 7가지 효과

①면역력 강화

-대추에는 비타민C 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 체내 에너지 생성을 돕고, 신진대사를 촉진시켜 피로해소를 돕고 피부나 혈색을 건강하게 하는데 많은 효과를 받을 수 있는 좋은 식재료로 알려져 있다. 탄닌 성분은 몸속에 쌓인 독소를 제거하고 배출해줘 면역력 향상, 감기와 같은 호흡기 관련 질병들 예방에 효과가 좋다.

②항암효과

-대추에는 베타카로틴 성분이 풍부하게 함유돼 있어 활성산소를 제거, 항균·항염산화 작용을 해 암세포의 증식예방에 좋은 식재료로 알려져 있다. 식이섬유가 풍부해 발암물질을 흡착해 체외로 배출시키는 효과도 있어 항암작용에 도움을 받을 수 있는 식품이다.

최근의 연구에 의하면 대추에는 강한 항암작용과 함께 알레르기성 자반증을 치료하는 효과가 있다고 한다. 우리 몸에는‘cAMP’라는 물질이 있어서 인체의 면역력을 높이는 역할을 한다. 대추에는 이 cAMP를 활성화시키는 물질이 대량 함유되어 있어서 암세포의 성장 억제 및 예방 효과가 탁월하다는 것이다.

③노화방지

-대추에는 비타민C 성분들이 풍부하게 함유돼 있어, 기미 및 주근깨를 개선해 주는 미백 효과로 피부윤기와 탄력이 생기도록 도와주는 좋은 식재료로 알려져 있다. 또한, 항산화 물질인 베타카로틴이 함유돼 있어 피부의 노화를 촉진하는 활성산소를 제거해주는 역할을 해 노화방지에 효과가 좋다.

④불면증 개선

-대추에는 갈락토오스(Galactose), 슈크로오스(Sucrose), 맥아당(Maltose) 성분이 풍부하게 함유돼 긴장을 풀어주어 흥분을 가라앉히고 신경을 완화시키는 작용을 한다. 직장인들의 수면 부족이나 갱년기 여성들의 히스테리, 수험생들의 신경과민 증상들을 완화시켜 줄 수 있다. 특히 대추씨에는 신경을 이완시키면서 잠을 잘 오게 하는 성분이 함유되어 있어 불면증으로 고생하는 경우에 도움이 된다.

⑤기억력 증진

-대추에서 올레오아미드(Oleamid) 성분들이 함유돼 있어, 신경기관에 작용해 기억력을 증진 시켜주는데 도움을 주는 식재료로 알려져 있으다. 건망증이 심한 사람, 수험생, 노화로 인해 기억력 감퇴개선에 도움이 된다고 알려져 있다.

⑥빈혈예방

-대추에는 철(Fe)과 엽산(Folic acid) 성분이 풍부하게 함유돼 있어 피가 잘 만들어 지는 조혈작용으로 빈혈예방과 개선에 효과가 있다.

⑦다이어트

-대추에는 칼슘(Ca) 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 지방의 흡수를 막아주고 체지방 분해 효과에 도움을 주는 좋은 식재료로 알려져 있다. 또한 수용성 식이섬유가 풍부해 다이어트 할 때 생기는 변비예방과 설사 완화에 도움을 준다.

■ 구입요령

- 마른 대추는 색이 연한 황갈색으로 선명하고, 윤이 나며 껍질이 깨끗한 것(대추껍질은 붉은색, 속은 황백색).

- 크기가 적당히 굵고, 주름이 고르며 눌렀을 때 탄력이 느껴지는 것.

- 한 움큼 쥐고 흔들었을 때 속의 씨가 움직이는 소리가 나지 않는 것(잘 곰팡이가 피지 않은 것)이어야 함,

- 국내산은 대부분 꼭지가 붙어 있고 과육과 씨가 잘 분리되지 않음.

■ 보관법

- 깨끗이 세척한 대추는 물기를 잘 말린 뒤 대추씨를 제거하고 필요한 만큼 비닐에 나눠 잘 밀봉(냄새가 배지 않도록)하여 냉동 보관.

■ 손질법

- 물에 담가 먼지를 씻어내며, 마른 수건으로 물기를 제거하고 사용.

■섭취방법

-시루떡이나 약식을 만들 때 들어가는 재료이기도 하며 잘게 썰어 수정과나 식혜에 띄움.

-생과로 먹거나 말려서 꿀에 재워 차로 끓여 먹음.

-마른대추 : 식용, 요리용, 과자용, 건과, 약용 등으로 널리 쓰임.

-생과일 또는 말려서 먹는 것 외에도 여러 가지 가공품을 만들어 먹을 수 있으며 약재로도 이용.

■대추를 이용한 레시피

대추고기강정

(2~3인분)

▶ 주재료 : 마른 대추(15개), 잣(1T), 다진 돼지고기(150g),

녹말가루(1/3컵), 식용유(1/2컵)

▶ 밑간 : 맛술(2t), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간)

▶ 소스 : 간장(2T)+물엿(2.5T)+참기름(1/2T)

1. 마른 대추는 씨를 중심으로 돌려 깎는다.

2. 냄비에 대추씨와 물(1 1/2컵)을 넣고 10분간 끓여 우려낸다.

3. 잣은 키친타월 위에 올려 곱게 다진다.

4. 다진 돼지고기에 밑간한 뒤 대추 속에 채워 꼭꼭 눌러 동그랗게 만다.

5. 녹말가루를 고루 묻힌다.

6. 팬에 자작하게 식용유(1/2컵)를 두르고 중간 불로 달군 뒤 대추를

튀기듯 구워 접시에 담는다.

7. 냄비에 대추씨 우린 물(1/2컵)과 소스를 섞어 걸쭉해질 때까지 조려

뿌리고 잣가루와 장식한다.