[항암식품] 청경채의 건강상 이점

청경채에는 인, 아연, 나트륨, 구리, 망간, 셀레늄, 니아신, 엽산, 콜린, 베타카로틴 및 비타민 K를 포함한 기타 비타민과 미네랄이 포함되어 있다. 청경채는 과일과 채소의 총 영양소 밀도 지수(ANDI)에서 6위를 차지했다. 이 지수는 비타민과 미네랄 함량뿐만 아니라 식물 화학 성분과 항산화 능력을 기준으로 식품을 평가한 것으로 청경채의 뛰어난 영양성분을 나타내는 지표가 된다.

청경채와 같은 십자화과 야채는 글루코시놀레이트가 풍부하다. 이들은 다양한 방식으로 인체 건강에 도움이 될 수 있는 황 함유 화합물이다. 이런 이유로 청경채의 영양소는 여러 가지 상태로부터 신체를 보호해 줄 수 있다.

① 암으로부터 보호

청경채는 귀중한 영양소를 제공할 수 있는 십자화과 야채다. 청경채 및 기타 십자화과 채소에는 특정 항암 특성이 있다. 연구에 따르면 십자화과 채소를 더 많이 섭취하는 일부 사람들은 폐암, 전립선암 및 대장암 발병 위험이 낮은 것으로 나타났다.

청경채에는 엽산이 포함되어 있다. 엽산은 DNA의 돌연변이를 막아 암세포가 형성되는 것을 막는다. 청경채에는 비타민 C, 비타민 E, 베타카로틴도 포함되어 있다. 이러한 영양소는 활성 산소에 의한 손상으로부터 세포를 보호하는 강력한 항산화 특성을 가지고 있다.

대부분의 다른 과일 및 채소와 달리 청경채에는 미네랄 셀레늄도 포함되어 있다. 셀레늄은 염증을 예방하고 종양 성장률을 감소시킨다.

십자화과 및 기타 채소도 섬유질을 제공하기 때문에 보호 기능을 제공한다. 섬유질은 장을 건강하게 유지하고 대장암 발병 위험을 줄인다.

② 뼈 건강

청경채의 철, 인, 칼슘, 마그네슘, 아연 및 비타민 K는 모두 뼈 구조와 힘을 만들고 유지하는 데 기여한다. 철과 아연은 콜라겐의 생산과 성장에 중요한 역할을 한다.

인과 칼슘은 모두 뼈 구조에서 중요하다. 그러나 적절한 뼈 성장에는 이 두 영양소의 균형이 필요하다. 인을 너무 많이 포함하고 칼슘이 충분하지 않은 식단은 뼈 손실을 초래할 수 있다. 비타민 K는 뼈의 칼슘 균형을 유지하는데 도움이 되므로 뼈 골절 위험을 줄이는데 도움이 될 수 있다.

③ 혈압 조절

청경채에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘이 모두 들어 있다. 그들은 자연스럽게 혈압을 낮추는데 도움이 될 수 있다. 미국 임상 영양학회지(American Journal of Clinical Nutrition) 기사에 따르면 사람들은 칼륨 섭취를 늘려야한다고 강조한다. 일부 증거에 따르면 매일 4,700mg의 칼륨을 섭취하면 높은 나트륨 섭취로 인한 혈압이 감소된다.

같은 기사는 많은 사람들이 나트륨을 너무 많이 섭취하여 고혈압 발병 위험을 증가 시킨다고 지적한다. 사람들은 하루에 1500mg 이하의 나트륨을 섭취해야한다.

④ 심장 건강

엽산, 칼륨, 비타민 C 및 비타민 B-6 함량은 콜레스테롤 부족과 함께 모두 건강한 심장을 유지하는데 도움이 된다. 미국 국민건강 영양시험연구(NHANES)에서 2011년에 발표한 바에 따르면 나트륨을 많이 섭취하고 칼륨은 충분하지 않은 사람들 사이에서 심혈관 질환의 위험이 상당히 높음을 발견했다.

⑤ 면역기능 향상

청경채에서 발견되는 셀레늄은 침입하는 박테리아와 바이러스를 식별하고 죽이는 T세포의 생성을 자극하여 감염에 대한 면역 반응을 개선하는 것으로 밝혀졌다.

⑥ 피부 보호

피부의 지원 시스템인 콜라겐은 비타민 C에 의존한다. 비타민 C는 태양, 오염 및 연기로 인한 손상을 방지하는데 도움이 될 수 있는 항산화 특성을 가진 필수 영양소다. 비타민 C는 또한 콜라겐의 주름을 완화하고 전반적인 피부 질감을 개선하는 능력을 촉진한다.

청경채 섭취 시 주의사항 

모든 십자화과 야채와 마찬가지로 생 청경채에는 미로시나아제라는 효소가 들어 있다. 미로시나아제는 신체가 요오드를 흡수하지 못하도록 하여 갑상선 기능을 방해할 수 있다. 하지만 이 효소는 요리를 하면 비활성화되며 생 청경채의 과도한 섭취를 제한하면 위험을 피할 수 있다. 

쿠마딘 또는 와파린과 같은 항응고제를 복용하는 사람은 비타민 K가 혈액 응고의 역할을 하므로 식품에서 섭취하는 비타민 K의 양을 갑자기 늘리거나 줄여서는 안된다.

건강을 유지하고 질병을 예방하기 위해서는 전반적인 식단을 고려하는 것이 중요하다. 건강의 열쇠는 개별 품목에 집중하는 것보다 다양한 음식을 섭취하는 것에 있다.