[항암식품] 암 예방·방사선 부작용에 도움되는 양배추 건강상 이점

양배추, 케일, 브로콜리와 같은 십자화과 채소는 유익한 영양소가 가득한 것으로 유명하다. 식단을 개선하려는 경우 십자화과 채소로 시작하는 것이 좋다.

양배추는 방사선으로부터 보호하고 암을 예방하며 심장병 위험을 줄이는데 도움이 될 수 있다. 양배추의 영양학적 분석과 가능한 건강상의 이점, 더 많은 양배추를 식단에 포함하는 방법 및 양배추를 섭취할 때 발생할 수 있는 잠재적인 건강 위험에 대해 자세히 살펴보자. 

양배추 건강상 이점 
많은 연구에서 양배추와 같은 식물성 식품의 섭취를 늘리면 당뇨병, 비만, 심장병 및 전반적인 사망 위험이 감소한다고 밝히고 있다. 또한 건강한 안색, 에너지 증가 및 전반적인 체중 감소를 촉진하는데 도움이 될 수 있다.

① 방사선 요법으로부터의 보호
양배추에는 디인돌릴메탄(DIM)이 포함되어 있으며 이는 방사선에 대한 일부 동물연구에서 단기 생존율을 증가시키는 것으로 밝혀졌다. 

조지타운대학에서 실시한 연구에서 쥐에게 치사량의 방사선을 투여했다. 일부는 치료하지 않은 채로 두었고 다른 일부는 2주 동안 매일 DIM 주사로 치료했다. 치료하지 않은 쥐는 모두 죽었지만 DIM을 받은 쥐의 50% 이상이 살아남았다. 

같은 연구자들이 쥐를 대상으로 실험을 진행했고 비슷한 결과를 발견했다. 방사선 요법을 받는 경우 적혈구, 백혈구와 혈소판 수가 줄어드는 경우가 있는데 DIM 요법을 받은 쥐들은 모든 수치들이 치료받지 않은 쥐보다 높은 것을 발견했다. 

DIM은 암에 대한 보호 효과가 있다고 생각되지만, 이번 연구는 향후 암 치료 시 건강한 조직을 보호하는 방패로도 사용할 수 있다는 희망이 있음을 보여주었다. 

② 암 예방
▲ 양배추에서 발견되는 또 다른 잠재적인 항암 화합물은 설포라판이다. 지난 30년 동안의 연구에 따르면 십자화과 채소를 섭취하면 암 위험이 낮아지는 것으로 드러났다. 

최근에 연구자들은 십자화과 채소에 쓴 맛을 주는 황 함유 화합물인 설포라판이 암과 싸우는 힘을 주는 것으로 보인다는 사실을 확인했다. 연구자들은 현재 암을 지연시키거나 방해하는 설포라판의 능력을 테스트하고 있다. 흑색종, 식도암, 전립선암 및 췌장암을 포함한 여러 유형의 암에서 유망한 결과가 나타났다.

연구자들은 설포라판이 암세포의 진행에 관여하는 것으로 알려진 해로운 효소인 히스톤 데 아세틸라제(HDAC)를 억제하는 힘을 가지고 있음을 발견했다. 

▲ 미주리 대학에서 실시 된 또 다른 연구에서는 양배추, 파슬리, 셀러리에서 발견되는 또 다른 화학 물질  아피게닌을 조사했다. 공격적인 형태의 유방암 세포를 쥐에 이식 했을 때 종양 크기가 감소하는 것으로 밝혀졌다. 연구자들은 그들의 발견이 아피게닌이 미래에 암에 대한 무독성 치료제로 사용될 가능성이 있음을 보여준다고 강조했다.

▲ 붉은 양배추에는 강력한 항산화 안토시아닌이 포함되어 있다. 이 화합물은 다른 빨간색과 보라색 과일과 채소에 생생한 색상을 부여하는 것과 동일한 화합물이다.

실험실에서 안토시아닌은 암세포 증식을 늦추고 이미 형성된 암세포를 죽이고 새로운 종양 성장의 형성을 막는 것으로 나타났다. 

③ 심장 건강
암을 예방하는데 도움이 되는 적양배추의 동일한 강력한 안토시아닌이 심혈관 질환으로 이어질 수 있는 염증을 억제하는 것으로 나타났다.

미국 임상 영양학회지(American Journal of Clinical Nutrition)의 최근 보고서에 따르면 플라보노이드가 풍부한 음식이 심혈관 질환으로 인한 사망 위험을 낮추는 것으로 밝혀졌다. 양배추의 폴리페놀 함량이 높으면 혈소판 축적을 방지하고 혈압을 낮춤으로써 심혈관 질환의 위험을 줄일 수도 있다.

④ 면역 및 소화 기능 향상
양배추를 섭취하는 인기있는 방법은 양배추를 소금에 절여 발효시키는 것이다. 프로바이오틱스로 가득 찬 발효식품은 면역 및 소화 시스템을 위해 섭취할 수 있는 최고의 식품 중 하나다. 건강한 미생물은 풍미를 보존하고 발전시키기 위해 산성 환경을 생성한다. 발효 과정에서 생성되는 효소는 비타민과 미네랄을 더 쉽게 흡수하도록 한다.

양배추의 섬유질과 수분 함량은 또한 변비를 예방하고 건강한 소화관을 유지하는데 도움을 준다. 적절한 섬유질을 섭취하면 담즙과 대변을 통한 독소 배출에 중요한 규칙성을 촉진한다. 

최근 연구에 따르면 식이 섬유는 면역 체계와 염증을 조절하는 역할을 하여 심혈관 질환, 당뇨병, 암, 비만과 같은 염증 관련 질환의 위험을 낮출 수 있는 것으로 밝혀졌다.

양배추 영양성분 
잘게 썬 양배추 1/2컵(75g)에는 다음이 포함되어 있다.

▲ 17 칼로리
▲ 탄수화물 4g (섬유질 1g, 설탕 2g 포함)
▲ 단백질 1g
▲ 조리된 양배추 반 컵을 먹으면 일일 비타민C 필요량의 30-35%가 제공된다. 
▲ 81.5 마이크로그램의 비타민K
▲ 마그네슘 11mg
▲ 엽산 22마이크로그램
▲ 또한 더 적은 양의 비타민 B-6, 칼슘, 칼륨 및 티아민

양배추에는 항산화제인 콜린, 베타카로틴, 루테인, 제아잔틴과 플라보노이드, 케르세틴 및 아피게닌이 포함되어 있다. 붉은 양배추는 녹색 양배추보다 이러한 화합물을 더 많이 포함하는 경향이 있다.

식단에 추가하기 
▲ 샐러드에 잘게 썬 양배추를 추가하라.
▲ 크기에 비해 무거운 양배추를 선택하라. 느슨한 잎은 오래된 양배추를 나타내므로 잎이 단단해야한다. 최대 2주 동안 냉장고에 양배추를 보관하라. 
▲ 양배추는 날것, 찜, 삶기, 볶음으로 요리를 할 수 있다. 양배추와 관련된 유황 냄새는 양배추가 너무 익었을 때만 발생한다. 양배추를 오래 익힐수록 냄새가 강해진다.
▲ 간단하게 볶은 다진 양배추에 올리브 오일, 후추, 다진 마늘을 넣어서 볶는다. 
▲ 신선한 샐러드에 잘게 썬 양배추를 추가하라. 
▲ 요리가 끝날 무렵 다진 양배추를 추가하라. 

양배추 위험 
▲ 쿠마딘(와파린)과 같은 혈액 희석제를 복용하는 경우, 혈액 응고에 큰 역할을 하는 비타민K가 포함된 음식을 갑자기 먹기 시작하는 것은 위험할 수 있다. 

▲ 일부 사람들은 십자화과 채소를 소화하는데 어려움을 겪고 소화 이상 증상이 나타날 수 있다. 십자화과 채소를 소량씩 섭취하고 양배추를 잘 익혀 먹으면 도움이 될 수 있다. 

질병을 예방하고 건강을 유지하는데 가장 중요한 것은 총 식이 요법이다. 단일 음식에 집중하는 것보다 다양한 음식으로 식단을 먹는 것이 훨씬 좋다.