[항암식품] 토마토 영양성분과 섭취 시 주의사항

토마토는 다양한 신체 시스템에 혜택을 제공하는 영양이 풍부한 슈퍼 푸드다. 영양 성분은 건강한 피부, 체중 감소 및 심장 건강을 지원한다.

토마토 정보
▲ 식단에 토마토를 포함 시키면 암 예방, 건강한 혈압 유지, 당뇨병 환자의 혈당 감소에 도움이 될 수 있다. 
▲ 토마토에는 루테인과 리코펜과 같은 주요 카로티노이드가 들어 있다. 이것들은 빛에 의한 손상으로부터 눈을 보호할 수 있다. 
▲ 토마토를 살짝 데치거나 볶으면 토마토의 좋은 영양소를 신체에 몇 배로 흡수할 수 있다. 기름 등에 볶으면 카로티노이드와 라이코펜을 포함한 지용성 항산화 물질의 체내 이용도를 증가시킬 수 있다.
▲ 토마토는 농약 잔류 수준을 포함하는 상위 10대 과일 및 채소에 속한다. 먹기 전에 토마토를 깨끗이 씻으라. 

토마토 영양 성분 
토마토는 영양가가 높은 식물성 식품이다. 토마토에는 종류와 크기가 다르며 다양한 방법으로 섭취할 수 있다. 여기에는 체리 토마토, 조림 토마토, 생 토마토, 수프, 주스 및 퓌레가 포함된다. 과일과 채소를 많이 섭취하면 건강한 피부와 모발, 에너지 증가, 체중 감소와도 관련이 있다.

과일과 채소의 섭취를 늘리면 비만의 위험과 전반적인 사망률이 크게 감소한다. 또한 토마토는 간암·전립선암·유방암·대장암 세포의 증식과 전이를 억제하고, 강력한 항산화 활성을 갖고 있어 세포를 지방과 DNA 산화로부터 보호한다. 심혈관 질환을 예방하고 면역력을 높여준다. 루틴 성분을 함유해 혈관 건강과 혈압을 낮추는 데도 효과적이다.

① 암
토마토는 비타민 C와 다른 항산화제의 훌륭한 공급원이다. 이러한 성분으로 토마토는 자유 라디칼 형성을 방지하는데 도움이 될 수 있다. 자유 라디칼은 암을 유발하는 것으로 알려져 있다.

최근 연구에서 높은 수준의 베타카로틴 섭취는 전립선암의 종양 발생 예방과 관련이 있는 것으로 나타났다. 토마토에는 또한 리코펜이 포함되어 있다. 리코펜은 폴리페놀 또는 식물 화합물로 전립선암 예방에 좋다.  

② 혈압
낮은 나트륨 섭취량을 유지하면 건강한 혈압을 유지하는 데 도움이 된다. 그러나 칼륨 섭취를 늘리는 것은 동맥에 미치는 영향이 확대되기 때문에 중요 할 수 있다.

NHANES(National Health and Nutrition Examination Survey)에 따르면 미국 성인 중 2% 미만이 일일 권장 칼륨 섭취량을 충족하는 것으로 나타났다. 높은 칼륨과 낮은 나트륨 섭취는 또한 사망 위험을 20% 감소한다. 

③ 심장 건강
토마토의 섬유질, 칼륨, 비타민 C 및 콜린 함량은 모두 심장 건강을 지원한다. 나트륨 섭취량의 감소와 함께 칼륨 섭취량의 증가는 심혈관 질환의 위험을 줄이는데 효과적이다. 

토마토에는 엽산도 포함되어 있다. 이것은 호모시스테인 수준의 균형을 유지하는데 도움이 된다. 호모시스테인은 단백질 분해로 인한 아미노산이다. 심장 마비와 뇌졸중 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있다. 엽산에 의한 호모시스테인 수치 관리는 심장 질환의 위험 요소 중 하나를 감소시킨다. 

④ 당뇨병
연구에 따르면 고 섬유질 식단을 섭취하는 1형 당뇨병 환자는 혈당 수치가 낮고 2형 당뇨병 환자는 혈당, 지질 및 인슐린 수치가 개선 될 수 있는 것으로 나타났다. 한 컵의 체리 토마토가 이를 제공할 수 있다. 미국 당뇨병 협회는 여성의 경우 하루에 약 25g의 섬유질을, 남성의 경우 하루에 약 38g의 섬유질을 섭취 할 것을 권장한다. 

⑤ 변비
토마토와 같이 수분 함량과 섬유질이 많은 음식을 섭취하면 수분 공급을 돕고 정상적인 배변을 지원할 수 있다. 토마토는 종종 변비 ​​완하제 과일로 묘사된다.

⑥ 눈 건강
토마토는 가벼운 손상으로부터 눈을 보호하는데 도움이 될 수 있다. 토마토는 리코펜, 루테인, 베타카로틴의 풍부한 공급원이다. 이들은 다음과 같은 강력한 항산화제다. 최근 토마토에 존재하는 카로티노이드 루테인과 제아잔틴을 많이 섭취하는 사람들이 신생 혈관 AMD의 위험을 35% 감소시킨다는 사실을 발견했다.

⑦ 피부
콜라겐은 피부, 머리카락, 손톱 및 결합 조직의 필수 구성 요소다. 체내 콜라겐 생성은 비타민 C에 의존한다. 비타민 C의 결핍은 괴혈병으로 이어질 수 있다. 비타민 C는 강력한 항산화제이므로 낮은 섭취는 햇빛, 오염 및 연기로 인한 손상 증가와 관련이 있다. 이는 주름, 처진 피부, 잡티 및 기타 피부 건강에 악영향을 미친다.

⑧ 임신
임신 전과 임신 중에 적절한 엽산 섭취가 필수적이다. 신경관 결함으로부터 태아를 보호할 수 있다. 임신한 여성은 엽산 보충제를 섭취하는 것이 좋지만 토마토는 자연적으로 발생하는 엽산의 훌륭한 공급원이다. 이는 가까운 장래에 임신할 수있 는 여성에게도 동일하게 적용된다.

토마토 섭취 시 주의사항 
① 먹기 전에 토마토를 씻는 것을 잊지 말라. 
② 심장 질환에 가장 일반적으로 처방되는 약물 유형인 베타차단제는 혈중 칼륨 수치를 증가시킬 수 있다. 베타차단제를 복용할 때는 토마토와 같은 고 칼륨 식품을 적당히 섭취해야한다.
③ 칼륨을 너무 많이 섭취하면 신장 기능이 손상된 사람들에게 해로울 수 있다. 혈액에서 과도한 칼륨을 제거하지 못하면 치명적일 수 있다.
④ 위식도 역류질환(GERD)이 있는 사람은 토마토와 같은 산성이 높은 음식을 섭취할 때 속쓰림 및 구토와 같은 증상이 증가할 수 있다. 개별 반응은 다양하게 나타난다.

한 식품 유형의 영양소는 건강한 식단을 달성하는 방법에 대한 완전한 그림을 제공하지 않는다. 개별 음식에 집중하는 것보다 다양한 식단을 먹는 것이 좋다.