암 위험을 증가시킬 수 있는 6가지 식품

암은 복잡한 질병이다. 다양한 유형의 암과 많은 잠재적인 원인이 있다. 아직 모든 답을 알 수는 없지만 다양한 요인이 암 발병에 기여할 수 있다는 사실은 알려져 있다.

유전적 구성과 가족력이 중요한 역할을 하기도 한다. 그러나 생활 습관과 같이 통제할 수 있는 외부 요인은 훨씬 더 큰 영향을 미친다. 실제로 연구에 따르면 악성 종양의 80~90% 는 외부 요인과 관련이 있는 것으로 밝혀졌다.

고려해야 할 가장 중요한 생활 방식 요소 중 하나는 식단이다. 많은 연구에서 일부 식품이 특정 유형의 암에 걸릴 위험이 더 높다는 사실이 밝혀졌다. 암 위험을 증가시킬 수 있는 특정 음식 및 음료와 이러한 음식과 암 위험 사이의 연관성에 대해 소개해 보고자 한다. 

암 위험을 증가시킬 수 있는 음식
일부 음식은 특정 유형의 암과 관련된 제2형 당뇨병 및 비만의 위험을 증가시킬 수 있다. 어떤 식품에는 암을 유발할 수 있는 유해 물질인 발암 물질이 포함되어 있다. 그러나 발암 물질에 대한 노출이 항상 암을 유발하는 것은 아니다. 유전적 요인과 발암 물질에 대한 노출 수준 및 기간에 따라 다르다. 어떤 식품이 어떤 유형의 암의 위험을 높일 수 있는지에 대한 연구 결과는 다음과 같다. 

① 가공육
가공육은 훈제, 염장, 경화 또는 통조림으로 보존된 모든 유형의 고기다. 대부분의 가공육은 적색육이다. 가공된 붉은 고기의 몇 가지 예는 다음과 같다.

▲ 핫도그
▲ 살라미
▲ 소시지
▲ 햄
▲ 육포

가공육을 만드는데 사용되는 방법은 발암 물질을 생성할 수 있다. 예를 들어, 고기를 아질산염으로 경화시키면 N-니트로소 화합물이라는 발암 물질이 생성될 수 있다. 고기를 훈제하면 발암성 다환 방향족 탄화수소(PAH)도 발생할 수 있다. 2019년 연구에 따르면 가공육은 위암과 대장암의 주요 위험인자로 밝혀졌다. 또한 2018년 연구에서는 가공육의 소비가 유방암의 위험 증가와 관련이 있다는 연구 결과가 나왔다. 

② 튀긴 음식
전분이 많은 음식을 고온에서 조리하면 아크릴아마이드라는 화합물이 생성된다. 이것은 튀김, 베이킹, 로스팅 및 토스트 중에 발생할 수 있다. 튀긴 녹말 음식은 특히 아크릴아마이드 함량이 높다. 여기에는 감자튀김 및 감자칩과 같은 튀긴 감자 제품이 포함된다.

2018년 연구에서 아크릴아미드는 쥐를 대상으로 한 연구에서 발암성이 있는 것으로 밝혀졌다. 2020년 연구에서는 아크릴아미드는 DNA를 손상시키키는 것으로 나타났다. 튀긴 음식도 많이 먹으면 비만위험을 높이고 산화 스트레스와 염증을 촉진하여 암 위험을 더욱 높일 수 있다.

③ 태운 고기 및 음식
음식, 특히 고기를 태우면 발암 물질이 생성될 수 있다. 2020년 연구에서 고기를 고열로 요리하면 발암성 PAH와 헤테로고리 아민(HCA)이 생성되고 이러한 물질은 세포의 DNA를 손상시켜 암의 위험을 증가시키는 것으로 드러났다. 

④ 유제품
유제품이 전립선암의 위험을 증가시킬 수 있다는 증거가 있다. 유제품에는 다음과 같은 제품이 포함된다.

▲ 우유
▲ 치즈
▲ 요거트

2014년 연구에 따르면 유제품을 먹으면 인슐린 유사 성장인자 1(IGF-1) 수치가 증가하는 것으로 나타났다. 이것은 전립선암의 위험과 관련이 있다. IGF-1은 전립선암 세포의 증식 또는 생산을 증가시킬 수 있다.

⑤ 설탕과 정제 탄수화물
단 음식과 정제된 탄수화물은 간접적으로 암 위험을 높일 수 있다. 이러한 식품의 몇 가지 예는 다음과 같다.

▲ 설탕이 첨가된 음료
▲ 구운 식품
▲ 화이트 파스타
▲ 흰 빵
▲ 흰 쌀
▲ 설탕 시리얼

당분이 많고 녹말이 많은 음식을 많이 먹으면 제2형 당뇨병과 비만에 걸릴 위험이 높아진다. 2020년 연구에 따르면 두 조건 모두 염증과 산화 스트레스를 촉진하는 것으로 나타났다. 이것은 특정 유형의 암에 대한 위험을 증가시킬 수 있다. 2019년 연구에서 당뇨병은 난소암, 유방암 및 자궁내막암의 위험을 증가시키는 것으로 나타났다. 

설탕과 정제된 탄수화물을 많이 섭취하면 혈당 수치가 높아질 수 있다. 이는 대장암의 위험인자가 될 수 있다. 정제된 탄수화물의 건강 효과를 제한하려면 다음과 같은 더 건강한 대안으로 바꾸는 것이 좋다. 

▲ 곡물 빵
▲ 통곡물 파스타
▲ 현미
▲ 귀리

⑥ 알코올
알코올을 섭취하면 간은 알코올을 발암성 화합물인 아세트알데히드로 분해한다. 2017년 연구에서 아세트알데히드는 DNA 손상과 산화 스트레스를 촉진한다. 또한 면역 기능을 방해하여 신체가 전암 및 암세포를 표적으로 삼는 것을 어렵게 만든다. 여성의 경우 알코올은 체내 에스트로겐 수치를 증가시킨다. 이것은 에스트로겐 수용체 양성 유방암의 더 높은 위험과 관련이 있다.