영양분석표의 갱신을 통해 암을 포함한 식사와 건강에 관한 과학적 정보를 반영하다

영양분석표의 갱신을 통해 암을 포함한 식사와 건강에 관한 과학적 정보를 반영하다

영양 분석
용기 당 8인분 1인분의 크기 : 2/3컵 (55g)	1
1인분의 양 칼로리 : 230	2
일일 소모량의 %
총 지방 8g 10%
포화 지방 1g 5%	3
트랜스 지방 0g
콜레스테롤 0mg 0%
나트륨 160mg 7%
총 탄수화물 37g 13%
식물성 섬유질 4g 14%
총 당분 12g
10g의 가당 포함 20%	4
단백질 3g
비타민D 2mg 10%
칼슘 260mg 20%
철분 8mg 45%
포타슘 235mg 6%

※영양분석표의 업데이트에는 칼로리와 식사량에 대한 더 과감하고 더 큰 종류(1과 2)를 포함하고, 얼마나 많은 특정한 영양소가 매일 식단에 기여하는지에 대한 업데이트(3)와, 첨가된 당분과 같은 특정한 영양소를 선별하는 것을 포함합니다(4

2020년 1월 1일부터, 식품의약품안전청은 많은 식품 제조업체들에게 제품 포장에 업데이트된 영양분석표를 표시하도록 요구하기 시작했습니다. 이 인터뷰에서는 FDA 식품안전 및 응용영양센터의 영양정책 수석고문인 로빈 맥키넌 박사와 국립암연구소 암 관리 및 인구과학부 위험요소 평가부장을 맡고 있는 질 리이디 박사가 업데이트된 영양분석표와 영양분석표 부착을 뒷받침하는 일부 연구에 대해 논의합니다.

영양분석표가 어떻게 그리고 왜 갱신하였는지 설명할 수 있나요?

맥키넌 박사. 이전의 '영양분석표' 는 20년이 넘었기 때문에, 심장병과 특정 암과 같은 영양과 만성 질환의 연관성을 포함한 새로운 과학적 정보를 바탕으로 더 최신으로 만들어야 할 때입니다. 또한, 사람들이 일반적으로 먹고 마시는 음식과 음료의 양이 바뀌었고, 새로운 영양분석표에는 그것을 반영하였습니다.

리이디 박사. 영양분석표는 우리가 식사와 그것이 건강에 미치는 영향에 대해 과학을 통해 알고 있는 것과 일치합니다. 분석표는 소비자들이 미국인들을 위한 식생활 지침을 따르도록 돕는 핵심 도구이며 앞으로도 그럴 것이다. 따라서 우리가 알고 있는 최신 과학을 반영하는 최신 영양분석표가 있어야 할 중요한 시기입니다.

라벨의 주요 변경 사항은 무엇입니까?

맥키넌 박사: 새로운 영양분석표에 있는 칼로리와 1인 섭취량은 더 대담하고 더 대형입니다. 그래서 그것들은 정말 두드러집니다. 1인분의 양은 우리가 한 번에 얼마나 많이 먹고 마시는지 더 정확하게 반영하고, 라벨에는 시판되는 식품에 미리 첨가된 설탕과 같은 새로운 정보도 포함되어 있습니다. 첨가된 설탕은 음식의 제조 과정에서 재료로 첨가되는 당분을 포함합니다. 그것들은 또한 꿀과 시럽, 또는 한 봉지의 설탕과 같은 단일성 당분을 포함하는데, 이것은 식사에 당분을 증가시킵니다.

미국인들을 위한 식사(이) 지침은 첨가된 당에서 하루 총 칼로리의 10% 미만으로 칼로리를 제한하도록 권장합니다. 예를 들어, 만약 여러분이 매일 2,000칼로리의 식사를 섭취한다면, 그것은 하루에 200칼로리나 50그램의 첨가된 설탕에 해당될 것입니다. 첨가된 설탕을 너무 많이 섭취하면 칼로리 제한 내에서 영양소의 필요를 충족시키는 것을 어렵게 만들 수 있습니다.

강조할 다른 주요 변경 사항이 있습니까?

맥키넌 박사: 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 20온스 소다수나 15온스 수프와 같은 1-2인분 사이의 음식 포장의 경우, 칼로리와 다른 영양소들을 보통 한 자리에서 먹기 때문에 1인분으로 표시되어야 합니다.

소비자들은 또한 하나의 포장에 2~3인분이 들어 있지만 한 번에 먹을 수 있는 일부 음식에서 이중의 영양분석표를 볼 수도 있다. 이 라벨에는 두 개의 열이 있는데, 하나는 1인분에 관련된 영양 사실들을 나열하기 위한 것이고, 하나는 전체 포장의 내용물에 대한 영양 사실들을 나열하기 위한 열입니다. 이러한 변화들은 사실상 소비자들에게 "수학을 시키는 것"입니다.

또한, 비타민 D와 칼륨은 사람들이 개정된 영양분석표에서 볼 수 있는 두 가지의 새로운 영양소입니다. 그들은 또한 예전에도 표시되어 있었던 칼슘과 철분을 계속해서 볼 것입니다. 대부분의 사람들이 비타민 A와 C를 충분히 섭취하기 때문에 제조업자들은 더 이상 비타민 A와 C를 열거할 필요가 없습니다.

리이디 박사: 식품에 첨가된 설탕과 같은 많은 변화들은 암의 치료결과를 포함한 식단과 건강 결과 사이의 관계를 이해하는데 도움을 주기 위해 행해진 연구와 연관되어 있습니다.

국립암연구소는 "총체적 식단"이라는 개념에 대한 연구를 지원하기 위해 많은 노력을 해왔습니다. 왜냐하면 우리는 사람들이 먹는 것이 단지 건강에 영향을 줄 수 있는 한 가지가 아니라, 식단의 총체성이라는 것을 알기 때문입니다.

"총체적 식단"이 암 위험을 포함한 사람들의 건강에 어떤 영향을 미치는지에 대해 알려진 것은 무엇입니까?

레이디 박사: 국립암연구소에서 우리는 이 주제에 대해 많은 연구를 했습니다. '식생활 지침'의 과학적 근거 기반을 강화한다는 목표를 가지고 말이죠. 그것은 “식사 형태의 방법 프로젝트”를 포함합니다.

그 프로젝트에서 우리는 지중해식 식단 점수를 포함한 주요 "식사 품질 지수"와 건강 식단 지침에 맞추어 개발된 건강 식단 지수, 대체 건강 식단 지수, 고혈압을 위해 국립보건원이 지원하는 “DASH”실험에서 사용된 DASH 식단 등을 조사했습니다.

그런 다음 이 지수를 사용하여 세 개의 매우 대형 연구 집단에 참여한 사람들의 식사 패턴을 조사했습니다. : 세 개의 대형 연구는 NIH-AARP 다이어트 및 건강 연구와 여성 건강 계획의 관찰 연구, 그리고 다민족/소수 인종의 식사 패턴과 암에 대한 집단 연구입니다.

그리고 우리는 매우 비슷한 결과를 발견했습니다. 세 개의 집단(코호트) 모두에서, 자신의 식단이 이러한 식사지수 중 하나와 일치하는 사람은 특정 원인과 암 또는 심혈관 질환으로든 사망할 위험이 13%에서 27%까지 감소했습니다.

우리는 또한 이러한 지수를 바탕으로 식단이 건강할수록 암을 포함한 사망 위험의 감소가 더 크다는 것을 발견했습니다. 그리고 업데이트된 영양분석표와 관련하여, 첨가된 당분의 더 많은 섭취를 포함한 식사 패턴은 심혈관 질환과 암, 그리고 다른 부정적인 건강 결과의 위험 증가와 관련이 있었습니다.

그래서 우리는 이런 식습관에 의해 정의되는 건강한 식단이 더 나은 건강 결과와 관련이 있다는 것을 알 수 있습니다.

식사의 건강상의 이점이 신체 활동이나 운동과 같은 것들과 교차하나요?

리이디 박사: 물론이죠. 비록 우리가 식사 패턴에 대해 이야기 해 왔지만, 우리는 또한 식사와, 신체 활동, 수면, 그리고 몸무게와 상호 관계가 있다는 것을 알고 있습니다. 우리는 이 모든 것들이 연결되어 있다는 것을 알고 있습니다. 중요한 것은 식사와 신체 활동, 그리고 비만이 많은 암과 연관되어 있다는 것입니다.

우리의 목표는 이 모든 행동들을 지지하고 해결하는 것입니다. 왜냐하면 이 행동들이 서로 다른 것이 아니라, 이 모든 것들이 서로 얽혀있기 때문입니다. 그리고 이것의 일부로서, 새로운 영양분석표는 우리가 함께 건강한 식습관을 확립하도록 돕는 데 협력할 때 대중을 위한 훌륭한 자원입니다.

2020년 5월 19일 : 국립암연구소

Updated Nutrition Facts Label Reflects Science on Diet and Health, including Cancer

May 19, 2020, by NCI Staff

Updates to the Nutrition Facts label include bolder and larger type for calories and serving sizes (1 and 2), updating of how much specific nutrients contribute to a daily diet (3), and singling out specific nutrients, such as added sugars (4).

On January 1, 2020, the Food and Drug Administration (FDA) began requiring many food manufacturers to display an updated nutrition labels on their product packaging. In this interview, Robin McKinnon, Ph.D., a senior advisor on nutrition policy at FDA’s Center for Food Safety and Applied Nutrition, and Jill Reedy, Ph.D., chief of the Risk Factor Assessment Branch in NCI’s Division of Cancer Control and Population Sciences, discuss the updated Nutrition Facts label and some of the research that underpins the changes to it.

Can you explain how and why the Nutrition Facts label was updated?

Dr. McKinnon: The previous Nutrition Facts label was more than 20 years old, so it was time to make it more up to date based on new scientific information, including the link between nutrition and chronic diseases like heart disease and certain cancers. Also, the amount of food and beverages people typically eat and drink has changed, and the new label reflects that.

Dr. Reedy: The Nutrition Facts label is aligned with what we know from the science about diet and its impact on health. The label has been and will continue to be a key tool that helps consumers follow the Dietary Guidelines for Americans. So, it’s an important time to have an updated label that reflects the most up-to-date science that we have.

What are some of the major changes to the label?

Dr. McKinnon: Calories and serving sizes on the new Nutrition Facts label are in bolder and larger type, so they really stand out. Serving sizes more accurately reflect how much we typically eat and drink at one time, and the label also includes new information like added sugars. Added sugars include sugars that are added as ingredients during the manufacturing of foods. They also include single-ingredient sugars like honey, syrups, or packets of sugar, which add sugars to the diet.

The Dietary Guidelines for Americans recommend limiting calories from added sugars to less than 10% of total calories per day. For example, if you consume a 2,000-calorie daily diet, that would be 200 calories or 50 grams of added sugars per day. Consuming too much added sugars can make it difficult to meet nutrient needs while staying within calorie limits.

Are there other major changes to highlight?

Dr. McKinnon: Several. For example, for food packages that are between one and two servings, such as a 20-ounce soda or a 15-ounce can of soup, the calories and other nutrients are required to be labeled as one serving because people typically consume it in one sitting.

Consumers will also see the dual-column Nutrition Facts label for some foods that have two or three servings in the package but could be consumed in one sitting. This label has two columns, one for listing the nutrition facts related to a single serving and one listing the nutrition facts for the contents of the entire package. These changes are, in effect, “doing the math” for consumers.

Also, vitamin D and potassium are two new nutrients that people will see on the new Nutrition Facts label. They will also continue to see calcium and iron, which have been there for some time. Manufacturers no longer have to list vitamins A and C because most people get enough of these nutrients.

Dr. Reedy: Many of these changes, such as the inclusion of added sugars, tie back to the research that has been done to help understand the relationship between diet and health outcomes, including cancer outcomes.

NCI has done a lot to support research on the idea of the “total diet” which takes a more holistic approach and looks at dietary patterns rather than only individual foods or nutrients across a person’s lifespan—because we know it’s not just one thing that people eat that can affect their health, it’s the totality of their diet.

What's known about how the “total diet” affects people’s health, including cancer risk?

Dr. Reedy: At NCI we’ve done a lot of research on this topic, with the goal of strengthening the scientific evidence base for the Dietary Guidelines. That includes the Dietary Patterns Methods Project.

In that project, we looked at key “diet quality indices,” which include the Mediterranean Diet Score; the Healthy Eating Index, which was developed to align with the Dietary Guidelines; the Alternative Healthy Eating Index; and the DASH diet, which was used in the NIH-funded DASH trial for hypertension.

We then used those indices to examine the dietary patterns of people who participated in three very large research cohorts: the NIH‒AARP Diet and Health Study, the Women’s Health Initiative Observational StudyExit Disclaimer, and the Multiethnic/Minority Cohort Study of Diet and Cancer.

And we found really very similar results. Across all three cohorts, people whose diets were consistent with any of these dietary indices had anywhere from a 13% to 27% reduced risk of dying from any cause, from cancer, or from cardiovascular diseases.

We also found that, the healthier the diet, based on these indices, the greater the reduction in the risk of dying, including for cancer. And of relevance to the updated label, dietary patterns that included higher intake of added sugars were associated with an increased risk of cardiovascular disease, cancers, and other negative health outcomes.

So, we see that a healthier diet, defined by any of these dietary patterns, is associated with better health outcomes.

Do the health benefits of diet intersect with things like physical activity and exercise?

Dr. Reedy: Absolutely. Although we have been talking about dietary patterns, we also know there are interrelationships with diet, physical activity, sleep, and weight. We know that all of these things are connected. And that’s important, because we know that diet, physical activity, and obesity are linked to many cancers.

Our goal is to support and address all of these behaviors, because it’s not one or the other, it’s all of these things together. And as part of this, the new Nutrition Facts label is a great resource for the public as we work together toward helping people establish healthy dietary patterns.

Educating the Public about the Updated Nutrition Label

To help people better understand the updated nutrition label, FDA developed a comprehensive public education campaign, which includes videos and a wealth of other helpful information for consumers and health educators.