미국립암연구소가 선정한 항암 식품 1위 토마토, 효과와 먹는 방법

미국 국립암연구소가 선정한 10대 항암 식품 1위로 선정된 토마토!

사계절 만날 수 있는 토마토는 리코펜 성분이 풍부해서 노화와 암 예방에 효과가 뛰어나다. 토마토를 섭취하면 좋은 이유와 효과적으로 먹는 방법을 알아보자.

■ 토마토를 섭취하면 좋은 이유는?
- 열랑이 낮고 수분이 많아 포만감이 커서 다이어트에 도움이 된다.
- 토마토의 빨간색을 내는 주성분인 리코펜은 항산화효과가 뛰어나며 세포 노화의 주범인 활성산소를 억제해 산화를 막는다. 이로 인해 혈관건강과 면역력을 높이는 데 효과적이다.
- 리코펜은 자연 상태에 존재하는 생화합 물질 중 항산화 효과가 가장 뛰어난 것으로 알려졌다.

■ 토마토를 효과적으로 섭취하는 방법은?

- 토마토 종류마다 리코펜 함량이 다른데 빨갛게 완숙할수록, 작은 방울토마토일수록 1g당 리코펜 함량이 높다.

■ 토마토를 효과적으로 섭취하기 위해서는 조리법이 매우 중요하다. 어떻게 조리하는 것이 좋을까?

- 리코펜은 기름과 함께 먹었을 때 채내에 흡수가 잘되기 때문에 기름과 함께 가열해 먹자. 조리 시 토마토 껍질로부터 빠져나오는 리코펜이 기름에 녹아 있어 이를 함께 먹어야 충분한 양을 먹을 수 있다.

- 토마토의 비타민과 미네랄 등 수용성 영양소를 더욱 섭취하고 싶다면, 가열하지 않고 생으로 먹는 게 좋다.

- 설탕을 뿌리면 영양소가 파괴되므로 설탕 대신 약간의 소금을 뿌리는 게 좋다.

- 토마토 껍질에 농약이 묻어있을 위험이 커 세척 전 토마토를 물에 5분 이상 담가둬 껍질에 묻은 농약과 이물질을 완전히 제거하는 게 좋다.