입안이 건조할 때, 구토구역질 날때 등 증상별 식사 방법

증상에 맞춘 식사법

체중감소가 신경이 쓰일 때

먹을 수 있는(목으로 넘어 가는) 것부터 먹자.

소량으로 칼로리가 많은 식품을 이용하자.

간식을 잘 먹자.

우유에 쿠키, 바바로아( 양과자의 하나. 설탕ㆍ달걀노른자ㆍ젤라틴을 뜨거운 우유에 넣고 식힌 다음, 거품을 낸 달걀흰자와 생크림을 넣고 틀에 넣어 다시 식혀서 굳힌 것), 케이크, 치즈 등

기름을 사용하는 요리는 칼로리가 많으므로, 먹기 쉽게 연구하자.

튀긴 후 : 조리고, 얹고, 양념으로 재우거나, 서양식으로 소스를 끼얹은 요리.

야채나 육류 : 샐러드, 스튜, 크림소스로 익힌 고기요리 등

주식에 변화를 주자.

밥 : 스시, 일본식 비빔밥, 오니기리, 유부초밥, 야채 된장 죽, 죽 등

면류 : 냉 메밀국수, 소면, 볶음 메밀국수, 스파게티 등

빵 류 : 토스트, 프렌치토스트, 과자처럼 구운 빵, 샌드위치,

핫케이크 등.

기타 : 구운 찹쌀떡, 튀긴 찹쌀떡, 매운 맛을 낸 찹쌀떡, 콘플레이크

꿀, 잼 등의 당류도 칼로리가 많다.

레모네이드나 홍차, 냉수 등에 꿀을 섞자.

칼로리가 높은 식품이나 요리를 골라보자.

차 : 주스, 우유음료, 꿀을 탄 냉수 등

맑은 장국 : 미소장국, 진한 수프, 애기 옥수수 수프 등

식사를 하는 분위기를 변화시켜보자.

조 식	1 0 시	점 심	3 시	저 녁
토스트 포타주(진한 수프) 토마토, 오이 반숙 계란 카페올레 (커피+우유)	쿠키 우유 야채무침 (고추냉이) 과일요구르트	냉 메밀국수 찜닭	일본과자 차	일본식비빔밥 생선소금구이 오로시(강판에 갈아낸 것) 레몬 지지미 참기름무침 두부 미소장국

메뉴의 예

구내염이나 식도염이 심할 때

구내염이나 식도염은 화학요법, 방사선요법 (두경부나 흉부 조사)의 부작용으로 생겨난다.

맛이 진한 음식(단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛), 너무 찬 것과 뜨거운 것, 딱딱한 것, 물기가 적은 요리 등은 구내를 자극하여 통증을 높인다.

증상을 완화하는 음용약이나 입가심액도 있으므로, 담당 의사와 상의하자.

입맛이 당기고, 담백한 식사를 하자.

일본식 계란찜, 계란두부, 냉 두부.

맛을 낼 때는 맛국물을 살려서 심심하게 하자.

짠맛, 단맛, 신맛이 강한 것은 피하자.

염증 부위에 음식이 닿아도 아프지 않도록 걸쭉하게 하거나 탕수육소스 같은 것을 얹거나, 젤리를 곁들이는 등의 노력을 해보자.

부드럽게, 수분이 있는 요리를 해보자.

신맛이 강한 과일과 단맛이 강한 음료는 피하자.

사과는 갈거나 익히면 좋을 것이다.

멜론은 구내염에 자극이 심할 수 있다.

식사의 온도는 사람의 피부 온도가 좋다.

구역질이나 구토가 있을 때

구역질은 소화관의 통과 장애가 있는 사람과 화학요법이나 방사선요법의 부작용, 변비, 소화관의 폐색, 위속에 음식물의 정체에 의한 복부 팽만, 위의 통증, 뇌의 암이 있을 때, 혈중 칼슘의 값이 높아지는 고칼슘혈증이 있을 때 등에 생긴다.

냄새나 겉모양도 구역질을 유발하는 요인이 되므로, 식재료를 음미하거나 담는 방식과 음식의 양도 배려할 필요가 있다.

또한 구역질이나 구토의 원인에 따라서는 먹지 않으면 좋은 경우도 있으므로 담당 의사와 상의해보자.

조금씩 기분이 좋을 때 먹자.

시원하고, 입맛에 맞고, 목 넘김이 쉬운 음식을 먹자.

냉국수, 계란두부, 계란찜, 연 두부, 요구르트. 푸린 등

맛내기는 너무 싱겁게 하지 말고 자신이 좋아하는 정도에 맞추자.

좋아하는 대로 맞추지만, 냄새가 적은 식품을 고르자.

마늘, 파, 생 양파, 부추, 단무지, 낫도 등은 피하자.

지방이 많은 식품이나 기름기가 많은 요리는 피하자.

식사의 양을 줄이고, 가짓수를 많이 하자.

수분은 조금 섭취하자.

따뜻한 음식과 찬 음식을 동시에 먹지 않도록 유의하자.

천천히 먹도록 하자.

미각의 이상이 있을 때

화학요법과 방사선요법(특히 두경부 조사)의 부작용으로 일시적으로 미각이 변해 버리는 수가 있다.

소금 맛과 장맛이 쓰게 느껴지거나 쇠 맛이 나는 경우, 단맛에 과민해 지거나 무엇을 먹어도 달게만 느껴지는 경우, 또는 역으로 단맛을 전혀 느낄 수 없는 등의 경우가 있다.

소금 맛 장맛 등을 쓰게 느끼거나, 쇠 맛이 나는 경우

소금 맛은 약간 적게 하자.

미소장국은 쓰게 느껴지지 않는 사람도 있다. 다양한 조미료를 시험해보자.

맛국물을 이용하거나 참깨나 유자의 등의 향, 초를 이용해보자.

단맛에 과민하거나 무엇이든지 달게 느껴지는 경우.

설탕이나 미림(조리용 술)을 요리에는 사용하지 않도록 하자.

소금 . 장 . 미소된장 맛 등 약간 진한 맛을 내보자.

장국(미소장국, 맑은 장국, 수프)은 먹을 수 있는 수가 많으므로 매번 먹도록 하자.

초무침과 유자나 레몬 등의 신맛을 이용해보자.

맛을 느낄 수 없는 경우

맛은 진하게 하고, 단맛, 신맛, 짠맛 등을 시험해보자.

초무침과 장국, 과일 등을 이용해보자.

음식의 온도는 사람의 피부 온도 정도가 좋다.

미각이상이 있는 경우는 냄새에도 민감하다. 육류나 등 푸른 생선, 낫도, 야채조림, 냄새가 강한 야채 등은 절제하자.

식기에도 배려를 하자. 함께 식사를 하는 사람도 냄새가 강한 음식은 절제하자.

입안이 건조할 때

화학요법과 방사선요법, 복용 중인 약 등에 의해 생긴다. 원인은 점막의 병변에 의한 타액(침)의 분비의 저하와 입에서 수분의 과잉증발 등에 의한 것이라 생각된다.

언제라도 마실 수 있도록 얼음이나 물을 마련해 두면 좋다.

산뜻한 레몬수 등을 시험 삼아 마셔보자.

입에 당기는 식품이나 요리를 선택하자.

부드럽고 수분이 많은 요리를 하거나 소스를 끼얹는 등 궁리해보자.

자주 입가심을 하거나, 실내에 가습기를 놓아두는 것도 좋을 것이다.

씹거나 마시는 것이 곤란할 때

구내염이나 목이 헐거나 통증이 있거나 삼키는 힘이 없어졌을 때, 신경마비, 목이나 식도가 좁아졌을 때 생긴다.

요리는 부드럽게 잘 익히자.

전분과 갈분 등으로 걸쭉하게 만들어 보자.

커스터드 크림, 갈분 소스 얹기, 갈분을 섞은 조림 등을 만들어 보자.

음료, 장국 등에도 걸쭉하게 만들어 보자.

젤라틴이나 한천(우무가사리) 등을 이용하여 젤리 상태로 만들어 보자.

생선이나 육류를 갈아 으깨어서, 테린(생선·닭고기 등을 잘게 갈아 조미하여 옹기에 찐 요리)으로 만들어 보자.

과일은 믹서에 갈고, 호박은 으깨고 체로 받쳐보는 것도 좋다.

우유나 유제품, 주스 등은 젤리로 만들어 보는 것도 좋다.

감자를 강판에 갈아도 먹기 쉬우므로 시험해 보자.

목이 메지 않도록 천천히 조금씩 먹자.

먹으면 사례가 들 때는 물기가 있는 것은 피하고, 젤리 상태의 음식이 좋을 것이다.

먹기 쉬운 식품

젤리, 퓨린, 요구르트, 계란두부, 계란찜, 연두부 등

먹기 힘든 식품

옥수수, 곤약, 김, 미역, 튀김, 야채, 견과류 등

설사를 할 때

소화가 잘 되는 식품을 먹자.

단지 영양식품이나 영양제로서 시판되고 있는 것 중에는 음식물을 반 소화 상태로 만들어 흡수에 좋은 것을 칭송하는 수가 있다. 이런 것 중에는 오히려 설사를 심하게 하는 수가 있으므로 가급적 자연 식품을 먹도록 하자.

조금씩 식사 회수를 늘려가자.

수분은 제한하지 않고 도리어 보충하자.

스트레스를 피하자.

찬 음식을 한 번에 마시거나 먹거나 하지 않도록 하자.

적극적으로 보급할 식품

수분	묽게 만든 과즙, 묽은 장국, 주스, 포타주(진한 수프), 스포츠 음료, 젤리, 퓨린 등
소화에 좋은 것	죽, 우동, 두부, 찐 생선, 계란찜, 사과 간 것, 잎채소 간 것 등

피하는 것이 좋은 식품

기름을 사용한 요리, 지방분이 많은 식품	튀김, 볶은 식품, 서양식 요리 등
찬 식품	빙수, 아이스캔디 등
섬유질이 많은 식품	곤약, 버섯, 해조류, 콩류, 섬유질이 많은 야채 등
유당이 많은 식품	우유, 저지방 우유 등
자극성 강한 기호품	알코올, 진한 커피, 진한 차 등
냄새가 강한 식품	파, 생강, 마늘, 부추, 파슬리 등

변비가 생겼을 때

변비 해소를 위한 식사법은 그 상태와 원인에 다라 다른 경우가 있으므로, 담당 의사와 상의하도록 권하고 있다. 여기서는 일반적인 이완성 변비를 중심으로 식생활의 개선의 포인트를 제안한다.

야채나 과일, 콩류 등 식물성 섬유를 많이 섭취하도록 하자.

수분을 많이 섭취하자. 특히 기상 시에 1컵의 물이나 우유가 유효하다.

장내에서 좋은 작용을 하는 유산균이나 비피더스균을 적극적으로 섭취하자.

식사 시간을 규칙적으로 하자.

생활의 리듬을 갖고서, 화장실에 가는 습관을 기르자. 아침에는 반드시 화장실에 가도록 유념하자.

적당한 운동을 하자.

스트레스를 피하자.

식물성 섬유가 풍부한 식품

곡류	쌀(현미에는 많고 백미에는 적다). 보리, 잡곡, 메밀, 오트밀
감자류	고구마, 감자, 마, 곤약
두류(콩류)	대두, 비지, 낫도, 삶은 콩
과일류	감, 바나나, 딸기, 사과
야채류	근채류(우엉, 연근, 당근), 시금치, 소송채, 호박, 브로콜리
버섯류	표고버섯, 시메지 버섯, 팽이버섯, 잎새 버섯, 나메코 버섯
해조류	미역, 톳, 곤포, 김

변비에 식물성 섬유가 좋다고 과잉으로 섭취하는 사람이 있지만, 필요한 영양소까지 배설하고 마는 수가 있어 적당량을 다양한 식품과 함께 균형 있게 먹는 것이 중요하다.

의문이나 불안한 점 등이 있으면, 영양사와 상담하자.