먹어야 할 칼로리 및 단백질 ,야채 등 섭취 방법

병이 생기면, 걱정이나 불안에 의한 스트레스, 수술에 의한 후유증, 치료에 의한 부작용, 여러 가지 요인에 의해 식욕이 덜어진다. 의사로부터 특별한 지시가 있는 경우 외에는 무리하지 않고 몸의 상태에 맞추어 먹을 수 있는 것부터 먹도롣 하는 것이 중요하다.

바람직한 식사를 하기 위해

충분한 식사는 몸의 소모를 방지하고, 치료에 의한 장애를 받은 세포의 재생을 돕는다. 또한 감염에도 잘 걸리지 않게 한다. 균형 잡힌 식사로부터 충분한 영양을 취할 수 있도록 유념하자.

식사는 언제나 균형 있게

식사는 조, 중. 석식 모두 주식과 주된 반찬과 부 반찬을 골고루 먹도록 하자.

주식 : 쌀밥, 빵, 면류 등.

주식에 포함된 당질은 지질과 함께 에너지원이다.

주된 반찬 : 생선, 육류, 알류, 콩류, 유제품

몸을 만드는 양질의 단백질이다.

 반찬 : 야채, 해조류, 과일

몸의 리듬을 조절하는 비타민과 미네랄의 보고이다.

식사는 천천히 시간을 갖고

식사는 담화를 하거나 음악을 듣거나 하여, 천천히 시간을 두고 먹도록 하자.

식욕도 증가하고, 소화 흡수도 좋아진다.

간식도 잘 먹자.

간식은 비만 방지나 다이어트를 위해서는 금기처럼 여기지만, 피로회복을 위해서나 병으로 식사량이 적은 사람에게는 필요하다. 또한 사람들과의 즐거운 대화를 할 때에 역할을 한다. 자기 전에는 위장의 부담이 되므로 간식은 피하자.

먹기 어려울 때에는, 소화가 잘 되는 식품을..

몸의 상태에 맞추어 소화하기 쉬운 식사를 하자. 소화하기 어려운 식품이라도 잘게 썰거나 부드럽게 익히는 등, 요리법을 연구하면 많은 영양분의 섭취가 가능하게 된다.

소화하기 쉬운 요리 및 식품

곡류	죽, 야채된장 죽, 야채 죽, 푹 끓인 우동, 프렌치토스트, 부드러운 빵 등
알	반숙란, 계란찜, 연 두부, 구운 달걀, 온천 계란, 스크램블 에그, 수란, 계란 국, 오믈렛, 푼 계란 장국, 퓨린 등
어류	도미, 광어, 가자미, 전갱이, 대구, 참치, 굴 등의 익힌 것이나 구운 것.
육류	그라탱, 스튜, 츠쿠네(경단과 비슷한 요리), 찜닭, 고기 경단 스프, 우마니, 롤 캐비지, 소보로니 등
유제품	크림소스로 익힌 생선이나 육류,, 스튜, 바바로와, 우유, 요구르트, 치즈, 아이스크림, 우유젤리 등
콩류	탕 두부, 냉 두부, 양념 얹은 두부, 끓인 된장, 두부 지짐, 두부를 섞은 무침. 낫도, 일본된장국, 나마아게후쿠메니 등
감자류	감자조림, 소보로 찜, 으깬 찐 감자 크림, 매쉬 포테이토, 감자 샐러드, 강판에 간 감자 익힘 등
야채류	야채조림, 스프, 야채크림, 무침, 계란야채 찜, 장국, 등
음료	차, 보리차, 홍차, 유산균 음료, 주스 등
과자류	비스킷, 쿠키, 캔디, 카스텔라, 과자 빵, 일본식 과자, 젤리 등

에너지, 단백질 그리고 미량 영양소도 충분히

치료에 의한 부작용에 대응하고, 치료를 계속하기 위해, 또는 감염의 예방과 면역력 강화를 위해서도 충분한 영양은 필요하다. 에너지나 단백질 또는 비타민 . 미네랄도 부족하지 않도록 섭취하자.

에너지 섭취 방법

주요 에너지원으로서의 주식

일본에서는, 옛날부터 밥이 주식이었다. 1일 섭취 에너지의 50%는 주식에서 섭취하자. 밥이나 빵, 면류 등 주식의 에너지를 비교해 보자.

밥의 가벼운 한 숟가락(100g) 160kcal에 상당하는 식품의 기준

식빵	60g(6등분의 1)
삶은 우동	160g (2/3인분)
삶은 메밀국수	120g (2/3인분)
찹쌀 떡	70g (1.5매)
찐 생 라면	80g (2/3인분)
생 라면	60g (1/2인분)
콘플레이크	40g (컵으로 2개)
감자	220g (중간 크기 2개)
고구마	120g (작은 것 1개)
호박	180g (6등분의 1)
옥수수	180g (중간 것 1개)
밀가루	40g (큰 숟갈 4개)

2, 간식의 섭취

에너지가 높은 쿠키, 캔디 등 언제라도 먹을 수 있도록 손 가까이 놓아두면 좋을 것이다.

간식으로 쉽게 먹을 수 있는 식품

우유	바나나	비스킷
요구르트	사과	전병 과자
치즈	천연 과일주스	카스텔라
아이스크림	과일 30~50%	사탕
젤리	초콜릿

당질 . 지방의 최상의 이용

기름을 사용하고 있는 요리는 에너지가 많지만, 지방이 많은 요리가 싫은 사람은 조리법을 연구해 보면 좋을 것이다.

튀긴 후 : 익히고, 덮고, 절이고, 서양식 츠케(식초, 술, 소금, 파, 고추를 섞은 국물에 튀긴 닭고기나 생선과 야채 등을 절인 음식) 등으로 하면 좋다.

마요네즈를 샌드위치나 샐러드로 이용하면, 에너지는 커진다.

굴과 잼 등의 당질도 에너지를 높인다.

굴을 넣은 레몬에이드, 잼을 넣은 홍차 등을 토스트나 핫케이크에 곁들여도 좋을 것이다.

1회로 섭취 가능한 에너지 일람표

꿀	20g 큰 숟갈 1개 60kcal
마요네즈	12g 큰 숟갈 1개 80kcal
딸기잼	20g 큰 숟갈 1개 50kcal
버터	12g 큰 숟갈 1개 90kcal
설탕	10g 큰 숟갈 1개 40kcal

단백질의 섭취 방법

생선	일본에서는 옛날부터 어개류를 주요한 단백질원으로 삼아왔다. 생선은 「먹는 약」이라고도 한다. 몸에 아주 좋으므로 매일 1번씩은 식탁에 의식적으로 올리자.
육류	콜레스테롤 등으로 육류를 멀리하는 사람들도 있지만, 육류도 양질의 단백질이다. 육류의 지방질 부위가 걱정이 되는 사람은 안심과 넓적다리 살, 닭 가슴살 등 지방이 적은 부위를 선택하는 것도 좋을 것이다.
알	알은 체내에서는 합성이 되지 않는 필수 아미노산을 모두 갖춘 양질의 단백질이다.
유제품	1일 200~400g은 섭취하고 싶은 것이다. 또한 유제품은 장내의 비피더스균을 증식시켜, 장의 작용을 활발하게 하여, 변비를 해소시킨다.
대두 및 대두제품	대두는 「밭의 고기」라고도 일컬어지는 양질의 단백질이다. 대두에 들어 있는 지방은 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용을 한다. 그 외 리진과 칼슘, 식물섬유 등을 포함, 생활습관 병이나 노화방지에 효과가 있다. 두부와 유부 튀김, 두꺼운 두부 튀김, 낫도 등 다양한 대두제품을 섭취하자.

야채의 섭취 법

제철의 야채는 비타민과 미네랄, 식물성 섬유를 갖고 있어 몸 상태를 조절하는 「힘의 근원」이다. 듬뿍 먹자.

매일의 식단에 하루에 양손 가득히 야채 (300g)를 먹으면 좋을 것이다.

야채는 생으로 먹는 것뿐 아니라 삶고, 익히고, 볶는 등의 조리를 하면 먹기 쉬워진다.

요리의 레퍼토리를 늘리자.

식사는 가능한 한 많은 레퍼토리를 다양하게 하여, 다양한 식품을 먹어보자. 하루에 30종류의 식품을 기본적으로 먹으면, 영양의 균형은 좋아진다.

저장음식을 이용하는 것도 고려해 보자.

몸 상태가 나빠져 버렸거나, 장보기가 불가한 경우에 대비하여, 레트로트 식품이나 통조림, 냉동식품을 준비해 두자.

말린 식품	글루텐, 자른 미역, 후리카케(밥에 뿌려 먹는 음식), 고야 두부 (두부를 얼려 말린 것)등
냉동식품	믹스 야채, 호박, 강낭콩, 그린피스, 시금치, 소송채, 잠두콩, 슈마이 만두, 그라탱, 우동, 햄버거, 기타 반찬 등
통조림	과일, 연어, 게, 바지락, 참치, 닭 꼬치구이, 장국, 짙은 수프 등
인스턴트 식품	장국, 수프, 컵라면, 컵 우동 등
레토로트	하이라이스, 죽, 백반, 조림 등

야채류의 냉동 보존법

푸른 야채	삶아서 냉동
감자류 . 호박	약간 딱딱하게 삶아서 낸동
참마	갈아서 잘게 하여 냉동
생강	그대로 밀봉하여 냉동
죽순, 머위, 우엉	섬유질이 많은 것은 부적당

알코올 (술)

알코올은 과음하면 각 장기에 부담을 주어, 병을 악화시키는 요인이 된다.

적당량의 알코올은 스트레스를 완화할뿐더러 식생활을 풍부한 것으로 만들어 준다. 당뇨병이 있는 사람에게는 혈당이 조절된다면 소량의 알코올이 즐거움이 될 수 있다.

수술 후에도 소량의 알코올은 마실 수 있지만, 탄산이 포함된 맥주는 배가 불러져 식사하기 힘들어지고, 트림이 나오므로 자제하자. 또한 수술 후 바로 마시면 알코올에 약하여 취하기 쉬우므로 주의하기 바란다.

가족의 따뜻한 이해와 협력을..

식사는 맛있게, 즐겁게 하자. 환자가 포함된 식사에 영양 상태를 보전하기 위해 가족들이 식사의 중요성을 이해하고, 협력하는 것이 중요하다.

1일 섭취를 권장하는 식품의 기준 (1,800kcal의 예)

	식 품	양	기 준
주로 당질이 풍부한 식품	쌀밥	200gX2식	한 끼에 큰 찻잔 1그릇
	빵	90g	식빵 1조각 반
	감자	110g	중간 크기 1개
주로 단백질이 풍부한 식품	계란	50g	중간 크기 1개
	생선	70g	중간 크기 1조각
	육류	40g	얇게 썬 것 2매
	두부	100g	1/3모
	우유	200g	1컵
주로 지방이 많은 식품	유지	20g	큰 숟갈로 가볍게 2 숟갈
주로 비타민 . 미네랄이 많은 식품	과일	200g	귤 중간 크기 1개와 사과 1/4조각
	야채	300g	양손 가득
	해조류	적당량
	버섯	적당량
조미료	설탕	10g	큰 1 숟갈
	미소된장	20g	미소 된장국 2컵

하루에 필요한 에너지(신체활동 수준이 낮은 추정 에너지 필요량)

연 령	남	여
18~29	2,300(kcal)	1,750(kcal)
30~49	2,250	1,700
50~69	2,050	1,650
70 이상	1,600	1,350

신체활동 수준은, 「낮음」, 「보통」, 「높음」으로 나눌 수 있다. 「낮음」은 생활의 대부분을 앉은 자세로, 정적인 활동이 중심인 경우이다.

1일 필요 단백질의 양 (추정량)

18새~ (성인)	남(g)	여(g)
	60	50

에너지 양의 20% 미만이 목표이다.。

에너지, 단백질 등 필요한 영양소는 연령, 성별, 체격, 운동량, 병의 상태 등에 따라 다르기 때문에, 영양사와 상담해보자.