식욕부진이 있는 분들의 식사 방법

1. 소화 흡수 기능 저하

▲ 위장의 기능이 약해지고 있다. → 위장의 '움직임이 약하다' '흡수력 저하' '장이 과민해져 있다' 등

▲ 구역질·구토, 속쓰림, 더부룩한 느낌, 복통, 설사·변비 등 불쾌한 증상이 나타난다.

1) 소화가 잘 되는 식품

밥·죽

주채 : 지방이 적은 고기, 흰살 생선, 두부·낫토, 달걀

부채 : 섬유가 연한 채소 (무, 인삼, 순무, 옥비, 껍질 벗기, 씨 없는 토마토,

껍질 벗긴 가지, 시금치, 양배추, 배추 등)

감자류 (감자, 토란, 참마, 야마토 고구마)

기타유제품(요구르트, 우유, 치즈, 유산균음료)

2) 소화가 잘 안 되는 식품 사례

자극이 너무 세다

향신료 (겨자, 카레가루, 와사비)

맛이 너무 진한 것

너무 뜨겁다, 너무 차가운 것

딱딱하다

섬유가 단단한 야채 (우엉, 순, 옥수수, 산나물)

오징어·낙지 해조류

지질이 많다

기름기 많은 고기(닭 껍질, 삼겹살, 베이컨)

튀김(튀김, 튀김 등) 볶음

자극이 강한 식품의 예

위장을 자극하여 소화액 분비를 높임

과도한 자극은 과도한 분비를 초래하고 불쾌감을 동반하기 쉽다.

소화에 걸리는 시간이 길다.

2. 암 치료 부작용 증상

"구역질·구토" 구내염 식도염. '미각변화' 등 → 증상에 맞추어 식사를 연구합시다.

신진대사의 활발한 세포가 장애를 받기 쉽다.

→ 입~항문까지의 위장관 점막은 영향을 받기 쉽고 식욕 부진이 생기기 쉽다.

1) 구역질 구토

식사하는 사고방식

1. 무리하지 말고 증상이 안정되면 먹읍시다.

2. 소화가 잘 되는 식품을 중심으로 부담을 경감합시다.

3. 양을 줄이고 식사 횟수를 늘립시다.

4. 과일 아이스크림 셔벗 젤리 등 시원한 목 넘김이 좋은 것을 고른다.

5. 냄새 지우기, 식히기 등 냄새 억누르다.

2) 구내염 식도염

점막이 염증→거칠고 부은 상태

음식, 조미료 등이 닿는다.

통증·출혈이 일어나는 경우가 있다.

식사하는 사고방식

자극이 적은 식사를 합시다.

<자극을 억제하는 궁리>

형태 : 부드럽고 매끄럽게 조리한다.

맛내기 : 통증 증강을 위해 싱겁게 만든다.

온도:  살갗 정도로 만든다.

진밥, 죽찜, 두부, 달걀요리, 마카로니, 샐러드, 젤리

3) 미각 변화

매운맛을 피하고 양념을 잘한다.

향냄새 감칠맛 등을 이용해 맛 더하기

수분 유분 보충해 부드러운 음식을 만든다.

1. 식사를 부드럽고 으깨기 쉬운 단단도로 조정

2. 절단 방법의 연구(작고, 얇고 등) 먹기 좋게 한다.

4) 씹고 삼키는 것이 잘 안될 때

혀, 턱, 목, 식도 등의 수술의 영향으로 먹는 기능, 삼키는 기능에 변화가 있다.

틀니가 맞지 않게 되었다 등등

1. 계란 지단조림 계란두부 야채 조림

2. 젤리 모음, 수프

5) 씹을 수 없다

부드럽고 먹기 좋은 크기로 만든다.

여러 가지 궁리 중 한 예시

1. 재료의 섬유를 끊듯이 칼집을 넣는다.

2. 눌릴 수 있을 정도로 부드럽게 조리

사전 준비의 궁리

1. 고기를 두들겨 칼자국을 낸다. 생강즙에 담그다. 푹 삶다.

2. 식칼로 두드리는 숨은 칼을 넣다.

6) 삼키기 힘들다

1. 매끄럽고, 뭉치고, 끈적임 없는 형태로 조리

2. 수분이 잠길 경우 걸쭉해져 또는 '젤리 모양'

3. 파삭파삭 빵 등 식빵 → 프렌치토스트, 빵죽

4. 감자, 고구마, 호박 → 포타주

기타 팁

먹을 수 있을 때 바로 섭취할 수 있도록 먹기 좋은 것을 준비해 둡시다.

스포츠 음료, 과일 주스, 국물, 차·물 등 탈수 예방 위해 수분 섭취를 자주하자.

● 식사 시간에 구애받지 말고 자유롭게 섭취하자.

주먹밥, 빵, 컵스프, 통조림, 레토르트 식품

컵라면, 요구르트, 푸딩, 쿠키, 카스텔라,

샌드위치, 과자, 찐빵, 햄, 치즈스틱, 야채

한입 과일, 아이스젤리, 음료